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माडगे बनाने के लिए एक किलो हुलगा को साफ करके लोहे की तवे पर भुना जाता है. ठंडा होने के बाद जात्यावर पर पीसकर बारीक आटा तैयार किया जाता है. इस आटे को छानकर अलग किया जाता है. तीखे माडगे के लिए एक किलो हुलगा आटा, 15 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 7 ग्राम हल्दी, 15 ग्राम जीरा पाउडर, 15 ग्राम धनिया पाउडर, 40 ग्राम सेंधा नमक और 10 ग्राम अजवाइन मिलाकर तैयार किया जाता है.
